Fusilli pancetta e pistacchi di Bronte

Trovare i pistacchi non salati in provincia è veramente un'impresa tant'è che questa estate non riuscendo nella mia ricerca ma morendo dalla voglia di provare un pesto diverso dal solito... ho usato quelli salati... Orrore. Poi qualche settimana fa a cena dalla mia amica Anna davanti ad un piatto di tagliatelle al cinghiale (gnam) si parlava del viaggio che aveva fatto con Fausto (suo consorte) in Sicilia... di quanto si mangia bene da quelle parti ecc... e quando le ho detto che i pistacchi non salati li avevo tanto cercati senza successo Anna ha appoggiato la forchetta si è alzata e semplicemente aprendo un sportellino della sua cucina me ne ha allungato un pacchetto.Tienili pure tanto io ne ho ancora due o tre, li abbiamo presi in Sicilia!!! Immagino che possiate capire la gioia che si ha quando si cerca un ingrediente senza torvarlo e poi finalmente... eccolo lì tra le tue mani. Ho inziato a pensare come utilizzare questi 100 grammi di meraviglia... trovare la ricetta perfetta per esaltarne il sapore... in fondo quando mi sarebbe ricapitato di averli sotto mano. Poi ieri pomeriggio ero alla disperata ricerca di qualche arancia non trattata per il vin brulè di San Martino. Ma il negozio di prodotti biologici era chiuso. Tornando a casa pensando già che vabbè andrò in un supermercato a prendere un'arancia qualsiasi ( perchè il brulè non si può non fare a San Martino), ad un tratto lo vedo... un piccolissimo negozietto che annunciava sull'insegna "prodotti tipici siciliani" ed ho pensato... magari lì ce le hanno le arance non trattate, la Sicilia in fondo è la patria delle arance non avranno bisogno di chissà quali aiuti per farle crescere. Allora parcheggio, apro lo sportello cercando di non farmelo portare via dalle macchine che sfrecciavano nell'ora di punta di fine lavoro. Avvicinandomi al negozietto questo prometteva già bene.. fuori in una cassetta dei meravigliosi cedri grandi gialli bellissimi davano il benvenuto. Poi entro e sìììì avevano le mie arance. Non contenta azzardo: ma lei non è che ha anche i pistacchi di Bronte non salati??? Ebbene ho torvato il mio fornitore di pistacchi di fiducia. Quindi mi sembrava giusto dedicare la prima ricetta a chi si è privato di una scatolina di questo oro verde per regalarmela... io non so se l'avrei fatto ;-). Questa è la ricetta consigliatami da Anna e Fausto.

FUSILLI PANCETTA E PISTACCHI DI BRONTE

Ingredienti (per 3 persone)

240 gr di fusilli

150 gr di pancetta dolce a cubetti

30   gr di pistacchi di Bronte non salati

1 barattolo di panna da cucina

un dito di latte

sale q.b.

Cuocere la pasta. Nel frattempo mettere la pancetta in una padella antiaderente e farla cuocere senza olio. Tritare grossolanamente i pistacchi. Quando la pancetta è pronta aggiungere i pistacchi, la panna ed il latte. Regolare di sale ed amalgamare il tutto per un paio di minuti. Scolare la pasta e tirarla nella padella assieme al condimento.