Brownie al formaggio cremoso... di Nigella

Valigia (quasi) pronta vi lascio questa ricetta che ho sperimentato ieri prima di partire per una settimana di cultura cibo e fotografia a Torino. Da anni premo per passeggiare allegramente tra gli stand del Salone del Gusto di Torino, ma per un motivo o per l'altro non se ne è mai fatto nulla. Così quest'anno ho deciso: mi prendo le ferie vado al Salone e mi visito pure Torino che deve essere meravigliosa!!! Un po' di timore per il freddo siberiano/groenlandese che minacciano da giorni in tv, ma..... pazienza!! Vorrà dire che mi scalderò con un po' di cioccolato. E come noterete da questi brownie ho già un po' freddino :-)

BROWNIE AL FORMAGGIO CREMOSO

Ingredienti:

125 gr di cioccolato fondente

125 gr di burro

2 uova grandi

200 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

75 gr di farina

un pizzico di sale

200 gr di philadelphia

Riscaldare il forno a 180 gradi. Fare fondere il burro a bagnomaria assieme al cioccolato (Nigella parla di fonderli in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio basso senza parlare di bagnomaria, ma io per abitudine il cioccolato lo fondo sempre a bagnomaria). Nel frattempo sbattere pigramente le uova con lo zucchero e la vaniglia. A parte dosare la farina ed aggiungervi il pizzico di sale. Tolto il cioccolato ed il burro fusi dal fuoco lasciare raffreddare.Incorporare le uova con lo zucchero sbattendo. Infine unire la farina e mescolare per incorporare. Versare metà del composto in una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno (lei parla di una teglia quadrata da 23 cm profonda 4 io ovviamente non trovandola ne ho usata una rettangolare di media grandezza), affettare il formaggio cremoso il più sottile possibile ed adagiare le fettine sopra l'impasto. Coprire con l'impasto rimasto usando una spatola od altro in modo da coprire tutto il formaggio. Infornare e cuocere per circa 20 minuti. Sono pronti quando sono leggermente chiari ed asciutti, ma la prova stecchino deve rivelare un interno appiccicoso. Lasciare raffreddare il composto per circa 10 minuti prima di tagliarlo a quadratini e consumarli caldi o freddi. Io personalmente li ho mangiati stamattina a colazione dopo una notte passata in frigorifero ed hanno riscosso molto successo!!!

(tratto da Delizie divine - come diventare una dea in cucina - di Nigella Lawson; ed. Luxury Books)